Jak działa grill gazowy? Budowa i zasada działania krok po kroku

Grill gazowy potrafi być gotowy do pracy w kwadrans i daje precyzję godną piekarnika. Zanim jednak na ruszcie wyląduje pierwszy stek, warto wiedzieć, co dzieje się między butlą a płomieniem. Oto jak zbudowany jest grill gazowy i na czym polega jego działanie.

Droga gazu od butli do palnika

Sercem układu jest butla z gazem płynnym LPG, czyli mieszaniną propanu i butanu lub czystym propanem. Gaz znajduje się w niej pod wysokim ciśnieniem, dlatego na drodze do palników musi przejść przez reduktor, który obniża ciśnienie do bezpiecznego, stałego poziomu (najczęściej ok. 30–37 mbar). Dalej paliwo płynie elastycznym przewodem do zaworów sterowanych pokrętłami na panelu — to one dozują, ile gazu trafi do każdego palnika. Tuż przed palnikiem gaz przemyka przez dyszę i rurkę Venturiego, w której wstępnie miesza się z powietrzem. Odpowiednia proporcja gazu i powietrza to warunek czystego, niebieskiego płomienia.

Palniki i zapłon

Palniki mają zwykle formę poziomych rurek — prostych lub łukowych — z rzędami drobnych otworów, przez które wydobywa się mieszanka. Każdy palnik obsługuje osobne pokrętło, co pozwala tworzyć strefy o różnej mocy. Ogień wyzwala zapalarka: piezoelektryczna (iskra powstaje po naciśnięciu przycisku) lub elektroniczna, zasilana baterią. Iskra zapala gaz przy pierwszym palniku, a płomień sam przeskakuje na kolejne.

Aromatyzery

Nad palnikami leżą profilowane blaszki, zwane aromatyzerami lub pokrywkami palników. Pełnią potrójną rolę: chronią palniki przed kapiącym tłuszczem, równomiernie rozkładają ciepło po całej powierzchni grilla, a skapujące na nie soki odparowują i wracają do potraw jako aromatyczne opary. To w dużej mierze one odpowiadają za „grillowany” smak potraw z grilla gazowego.

Ruszt, pokrywa i tacka na tłuszcz

Ruszt — żeliwny lub stalowy — magazynuje ciepło i przekazuje je potrawom, zostawiając charakterystyczne prążki. Zamknięta pokrywa zamienia grill w piekarnik konwekcyjny: gorące powietrze opływa jedzenie ze wszystkich stron, a wbudowany termometr pokazuje temperaturę panującą wewnątrz. Nadmiar tłuszczu spływa do wymiennej tacki, co ogranicza gwałtowne flary i ułatwia czyszczenie.

Ile palników

Na rynku znajdziesz grille z jednym, dwoma, trzema, a nawet sześcioma palnikami. Liczba palników nie oznacza tylko większej mocy — przede wszystkim daje elastyczność. Jeden palnik to jedno ustawienie temperatury na całej powierzchni; dwa palniki pozwalają już tworzyć strefę gorącą i chłodniejszą; trzy i więcej otwierają drogę do grillowania pośredniego, czyli pieczenia jak w piekarniku. Niektóre grille mają też palnik boczny, wbudowany w półkę — służy do gotowania sosów i dodatków w garnku, podczas gdy na ruszcie pracuje danie główne.

Podsumowanie

Cała konstrukcja sprowadza się do prostego łańcucha: butla → reduktor → zawory → palniki → aromatyzery → ruszt. Dzięki temu grill gazowy zapala się w kilka sekund, nagrzewa w 10–15 minut i pozwala regulować temperaturę z dokładnością niedostępną dla innych typów grilli. A gdy już zrozumiesz, jak działa, obsługa stanie się równie intuicyjna, co gotowanie na kuchence w domu. Artykuł powstał przy współpracy z Koler, który produkuje grille gazowe, zapewnia asortyment części zamiennych oraz promuje wartościowe sposoby wykorzystania grilla.