Perfekcyjnie czyste szkło bez smug – czy warto inwestować w dedykowaną zmywarkę do szkła z wyparzaniem?

Jeśli prowadzisz restaurację lub bar, wiesz, jak ważne jest podawanie napojów w krystalicznie czystych szklankach. Nie ma nic gorszego niż podanie klientowi pięknego koktajlu w szklance z plamami wody lub, co gorsza, ze śladem szminki od poprzedniego klienta. Fuj!

Pamiętam, jak kiedyś odwiedziłam urocze bistro, gdzie jedzenie było wyśmienite, ale nie mogłam nie zauważyć, że mój kieliszek do wina miał lekką mgiełkę. Nie zepsuło to mojego posiłku, ale na pewno zapadło mi w pamięć – i to nie w pozytywny sposób.

Więc jeśli poważnie myślisz o zapewnieniu najlepszego doświadczenia dla swoich gości, być może zastanawiasz się: czy nadszedł czas, aby zainwestować w dedykowaną zmywarkę do szkła? Zanurzmy się w ten temat i zobaczmy, czy warto.

Przeczytaj również:

• Czego nie można myć w zmywarce
  Zmywarka to świetne narzędzie, ale nie wszystko można w niej myć. Sprawdź, jakie przedmioty lepiej umyć ręcznie, aby uniknąć uszkodzeń.

Dlaczego zwykła zmywarka gastronomiczna to za mało?

Zwykłe zmywarki gastronomiczne są jak te wielkie, hałaśliwe maszyny, które mają za zadanie umyć góry naczyń w jak najkrótszym czasie. Są świetne do talerzy, garnków, sztućców – ale szkło? To już inna historia.

Szkło jest delikatne i kapryśne. Nie lubi twardej wody, bo zostawia na nim kamień. Nie przepada za zbyt dużą ilością detergentu, który może je matowić. A suszenie w gorącej parze bez odpowiedniej cyrkulacji powietrza? To przepis na zacieki i smugi.

W rezultacie, po kilku myciach w zwykłej zmywarce, twoje piękne kieliszki mogą wyglądać, jakby ktoś je potraktował papierem ściernym. Matowe, z widocznymi śladami wody – no nie tak to powinno wyglądać.

A co z personelem? Wyobraź sobie, że kelnerzy muszą przed podaniem każdego kieliszka polerować go szmatką. To nie tylko strata czasu, ale też ryzyko stłuczenia. Przy pełnej sali to po prostu niewykonalne.

Przeczytaj też: Zmywarko-wyparzarka gastronomiczna - kiedy skorzystać z takiego rozwiązania?

Komu wyparzarka się opłaci – a kto może sobie odpuścić?

Pomyśl o tym tak: jeśli prowadzisz ekskluzywny bar koktajlowy, gdzie każdy drink jest dziełem sztuki, a goście płacą premium za doświadczenie, to perfekcyjnie czyste szkło jest must-have. Nie możesz sobie pozwolić na to, by gość zauważył jakąś smugę na kieliszku.

Z kolei w małej kawiarni, gdzie podajesz głównie kawę w filiżankach i okazjonalnie lemoniadę, zwykła zmywarka może wystarczyć, o ile dbasz o jakość mycia.

Inwestycja w dedykowaną zmywarkę może się zwrócić w postaci lepszych opinii od gości, oszczędności czasu personelu, mniejszej liczby stłuczeń i dłuższej żywotności szkła. Ale jeśli szkło to margines Twojego serwisu, może nie warto wydawać kilku tysięcy złotych.

Przeczytaj również:

• Marketing w gastro: jak sprawić, żeby ludzie do Ciebie trafili
  Przyciągnięcie gości to nie lada wyzwanie. Odkryj skuteczne strategie marketingowe dla restauracji.

Na co zwrócić uwagę, jeśli zdecydujesz się na zakup?

Jeśli zdecydujesz się na zakup, oto na co powinieneś zwrócić uwagę, aby wybrać sprzęt, który naprawdę zrobi różnicę:

1. System uzdatniania wody
   Twarda woda to wróg numer jeden czystego szkła. Zawiera minerały, które osadzają się na kieliszkach, tworząc smugi i zacieki. Szukaj modeli z wbudowanym zmiękczaczem wody lub, jeszcze lepiej, z systemem odwróconej osmozy, który usuwa niemal wszystkie minerały, zapewniając krystaliczną czystość.

2. Precyzyjne dozowanie chemii
   Zmywarka powinna automatycznie dozować odpowiednią ilość detergentu i nabłyszczacza. Za dużo chemii może uszkodzić szkło, za mało – nie usunie trudnych zabrudzeń, jak ślady szminki.

3. Odpowiednie temperatury i ciśnienie
   Według standardów branżowych, profesjonalne zmywarki do szkła myją w temperaturach 55-60°C i płuczą w 65-70°C . Niższe ciśnienie wody chroni delikatne szkło przed mikrouszkodzeniami.

4. Funkcja wyparzania
   Płukanie w temperaturze około 85°C nie tylko dezynfekuje, ale też sprawia, że woda szybko odparowuje, minimalizując ryzyko smug.

5. Krótki czas cyklu
   W zatłoczonym barze czas to pieniądz. Dobra zmywarka powinna umyć kosz szkła w 90-120 sekund, zapewniając ciągłość serwisu.

Uwaga: Nie daj się skusić na tanie modele bez tych funkcji. Może i zaoszczędzisz na początku, ale w dłuższej perspektywie zapłacisz więcej za polerowanie, stłuczenia i niezadowolonych gości.

Przeczytaj również:

• Biznes gastro bez filtra: jak nie rozjechać food costu w małej restauracji
  Zarządzanie kosztami to klucz do sukcesu w gastronomii. Dowiedz się, jak kontrolować food cost, aby Twój lokal prosperował.

Podsumowanie

Decyzja o inwestycji w dedykowaną zmywarkę do szkła zależy od specyfiki Twojego lokalu. Jeśli szkło jest kluczowym elementem serwisu i chcesz zapewnić najwyższą jakość bez dodatkowego wysiłku, to taki sprzęt może być strzałem w dziesiątkę. Twoje kieliszki będą lśnić, goście będą zachwyceni, a personel zaoszczędzi czas i nerwy.

Pamiętaj, aby wybrać model z odpowiednimi funkcjami, takimi jak uzdatnianie wody, precyzyjne dozowanie chemii i krótki czas cyklu.